现在咖啡馆也没有太多时间给新人学习了，都希望尽快上手！很多也是师傅带徒弟的方式进行。 但是每个人的教学方式都不一样，有好有坏，有快有慢，百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院，今天跟大家分享带训新人的工具，搞清楚了就事半功倍了。

训练4步骤（准备、示范、练习、追踪）

步骤一：准备

1、师傅的准备：准备工作站的SOP资料；回顾训练的重点；回顾标准工作的程序。

2、伙伴的准备：引导受训伙伴放松，保持愉快的心情；让伙伴知道今天学习的重要性以及调动学习兴趣；让他们了解将会学习哪些知识。

3、场地的准备：介绍工作站岗位，相关设施设备，器具，物料的位置，并说明安全使用设备的重要性。

步骤二：示范

1、与伙伴一起看SOP表，过一遍纸质文字。

2、给伙伴演示技能，同时说出步骤数，主要步骤和总步骤让伙伴观看。

3、再次演示技能，同时说主要步骤，要点和原因。

4、询问伙伴有没有不会的地方。

举例：冰拿铁

主要步骤：

先备杯萃浓缩融合包装出品。

要点：咖啡粉的误差一定要在控制在0.2。

原因：超过0.2的咖啡粉就会造成萃取差异，不一致。

步骤三、练习

1、受训伙伴单独演示技能，不要作任何说明，必要时提供协助。

2、受训伙伴重新演示技能，并按要求说出步骤数和主要步骤。

3、第三次要求伙伴演示技能，并说出主要步骤，要点和原因。

4、反复练习，直至正确的演示完毕技能。

5、在过程中做得好要称赞、不对的地方要及时矫正。

步骤四、追踪

1、在实际工作中，观察伙伴是否按照标准流程出品，并及时指正。

2、根据追踪结果更改追踪频率。

3、告知伙伴后续练习中获得帮助的途径。

4、考核要按照标准SOP来执行，看伙伴是否完全掌握。

2023年百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院，专业系统课程全面开展常年招生。基础入门兴趣班、职业就业专业班、技能等级认证班、综合全能创业班。每周一精致小班开课，一对一指导操作为主。欢迎同学们咨询了解，上门参观！

重庆校区、新疆校区同步教学：

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2024年1月8日

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