水煮虾，用冷水还是开水？方法用错了，难怪虾肉又老又柴，还很腥

大虾，价格不算很贵，至少比起牛羊肉来讲，是便宜的，个头小一点的，10几块钱一斤，特别大的那种也才20多元，昨天刚去超市买了一堆，拿回家准备煮一煮，给全家人补充营养。

大虾我还是喜欢煮着吃，味道更鲜美，新鲜的大虾享受的就是这种原汁原味。除了海鲜过敏之外，我推荐所有人都吃虾，为什么呢？因为大虾营养太高了，高蛋白低脂肪，好消化好吸收，增强免疫力。

不过好多人在煮虾时，出现了问题，为啥我煮出来虾肉又老又柴，还很腥气呢？那你就要考虑一个问题了，你在煮虾的时候，用的是冷水还是开水？方法用错了，就会导致一系列问题，下面我就来给大家详细讲解。

【水煮虾】

用到：大虾、盐、葱段、姜片、料酒、清水

1、大虾，不管是活的还是冷冻的，只要新鲜就行，肉质就是Q弹的，买来以后放在水中，浸泡一会儿。

2、泡好以后，一个个的搓洗一下，把表面的脏东西搓洗下来，之后再用清水多冲洗几遍。洗好的大虾，不少人纠结，到底要不要去虾线，我个人认为是不需要的，吃的时候再弄也不迟。

3、下面再把葱段、姜片给提前切好，然后再把锅子准备好，就可以准备来烹饪了。往锅子里添上适量的水，再把葱段、姜片放进去，加上适量的盐调味，再来适量的料酒去腥，接下来开大火烧水。

4、慢慢的里面会出现气泡，然后锅中的水就烧开沸腾了，这时候不要着急倒入大虾，而是需要再继续煮5分钟，让葱姜的香味充分体现出来，之后就可以把大虾倒进去了，保持大火煮。

5、煮大虾的时候，一定要用开水煮，这样煮的时间短，肉质会更嫩、更Q弹，腥味也会被煮出来，鲜味更浓郁，这才是正确做法。煮上5、6分钟的样子，具体时间不定，需要根据大虾的个头来决定。

6、煮到大虾颜色发红，就可以将其捞出来了，均匀的摆放在盘子里，端上餐桌即可开吃。直接这样吃，味道也是很好的，特别鲜美，如果稍微重口一些，那么我们可以用生抽、醋、香油、蒜末，做一个料汁，把皮剥掉以后蘸着吃也相当美味。